עו"ד רועי כהן מכהן כנשיא להב (לשכת ארגוני העצמאים והעסקים בישראל) משנת 2015. בין יתר תפקידיו כהן משמש כממלא מקום יו"ר נשיאות המגזר העסקי בישראל, חבר המועצה כלכלית-חברתית של ישראל וחבר דירקטוריון של הברית האירופית לעסקים קטנים ובינוניים ESBA, כיהן כמשנה לראש לשכת עורכי הדין וחבר הוועד המרכזי, כחבר מועצת המוסד לביטוח לאומי, משמש כמשנה לראש העיר רעננה, מנהל כללי של ארגון נפגעי פעולות איבה, כגזבר פורום סגני ראשי הרשויות בישראל ובעל משרד עו"ד עצמאי הפעיל שנים ארוכות במגזר הציבורי והשלישי.